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Quais são os cuidados que o nutricionista deve garantir em relação ao preparo das refei...
Quais são os cuidados que o nutricionista deve garantir em relação ao preparo das refeições na escola para alunos diagnosticados com doença celíaca?
A
Inclusão do aluno no cardápio padrão para ofertar menor quantidade de glúten.
B
Introdução de cardápio especial com substituições adequadas de alimentos sem glúten e uso de utensílios exclusivos.
C
Preparo de refeições sem glúten na mesma bancada em que são preparadas as demais, desde que sejam bem lavadas com água corrente e sabão.
D
Adição de pequena quantidade de farinha de trigo para “melhorar a textura” das preparações sem glúten, já que o cozimento elimina a toxicidade para celíacos.