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A etapa de preparação de alimentos representa um ponto...
A etapa de preparação de alimentos representa um ponto crítico para o controle de perigos físicos, químicos e biológicos. Segundo a Resolução da Diretoria Colegiada da ANVISA - RDC 216/2004, matérias-primas, ingredientes e embalagens devem atender a requisitos legais e higiênicos para prevenir falhas de segurança alimentar. Considerando esse contexto, assinale a alternativa correta:
A
A verificação da conformidade sanitária dos insumos é opcional quando se trata de preparações submetidas ao tratamento térmico.
B
Matérias-primas podem ser utilizadas independentemente da integridade da embalagem, desde que o odor e o aspecto visual estejam adequados.
C
Ingredientes sem identificação de lote podem ser empregados na preparação desde que estejam dentro da validade.
D
Todos os insumos devem estar em condições higiênico-sanitárias adequadas e em conformidade com a legislação específica antes de serem utilizados.
E
A legislação permite o uso de embalagens com pequenas avarias, desde que não haja vazamento.