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Durante o preparo de bifes, o corte da carne deve ser...
Durante o preparo de bifes, o corte da carne deve ser realizado de modo a preservar a maciez após a cocção. Considerando os métodos corretos de fatiamento, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas.
(__) O fatiamento das peças de carne para a retirada de bifes deve ser feito no sentido transversal à fibra, seccionando-a, pois cortar a carne no sentido da fibra torna-a dura após a cocção.
(__) A gordura não deve ser totalmente removida da carne, pois tem efeito amaciante e confere a ela sabor.
(__) Um dos cortes de carne utilizados para o preparo de bifes é o filé-mignon.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
A
V, F, F.
B
V, V, V.
C
F, V, F.
D
F, F, F.