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O planejamento e a gestão em alimentação e nutrição constituem processos estratégicos essenciais para a efetividade das políticas públicas de saúde. Durante a execução das ações de alimentação e nutrição, a atuação do gestor deve priorizar:
A dissociação entre planejamento e financiamento.
A substituição do monitoramento por avaliações finais.
A articulação entre equipes multiprofissionais, setores e níveis de atenção.
A padronização rígida das ações, independentemente das especificidades territoriais.