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O nutricionista é o responsável técnico pelas Unidades de...
O nutricionista é o responsável técnico pelas Unidades de Alimentação e Nutrição, devendo assegurar que as atividades estejam em conformidade com os princípios de qualidade e segurança alimentar. Nesse contexto, é atribuição do nutricionista:
A
Isentar-se da responsabilidade técnica quando houver supervisores administrativos.
B
Elaborar cardápios, supervisionar a produção e implementar boas práticas de fabricação.
C
Responder tecnicamente apenas pelos contratos de fornecimento de insumos.
D
Definir o cardápio apenas com base na aceitação dos comensais, independentemente dos valores nutricionais.