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A água é um insumo crítico em serviços de alimentação, utilizada em diversas etapas, co...
A água é um insumo crítico em serviços de alimentação, utilizada em diversas etapas, como preparo de alimentos, higienização de utensílios e consumo humano. A legislação sanitária brasileira estabelece parâmetros específicos para garantir sua qualidade, com limites de cloro residual, procedimentos padronizados para limpeza de reservatórios e documentação comprobatória. Com relação as exigências de controle de qualidade da água, assinale a alternativa CORRETA:
Fonte: COELHO, Karina Dantas. Higiene e microbiologia dos alimentos. São Paulo: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2019.
A
A higienização do reservatório de água deve ser realizada a cada 12 meses.
B
Para garantir a potabilidade, basta adicionar qualquer produto sanitizante, sem necessidade de concentração ou tempo de contato específico.
C
O uso de poços, minas e outras fontes alternativas só deve acontecer se houver um laudo que ateste a qualidade microbiológica.
D
Para considerar a água potável, basta que ela seja transparente e sem odor, dispensando análises laboratoriais.
E
A desinfecção do reservatório deve ocorrer apenas quando houver denúncia de contaminação.