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O armazenamento adequado dos alimentos é etapa essencial para a manutenção da qualidade...
O armazenamento adequado dos alimentos é etapa essencial para a manutenção da qualidade sanitária e nutricional, prevenindo contaminações e perdas. Com base nesse contexto, assinale a alternativa CORRETA.
A
Caixas de papelão podem permanecer em áreas de armazenamento e manipulação sem restrições, independentemente da presença de umidade ou sinais de deterioração.
B
Desde que os alimentos estejam devidamente embalados e identificados, o contato direto com o piso do estoque é aceitável, não representando risco sanitário relevante.
C
O controle da temperatura de armazenamento é suficiente para garantir a segurança dos alimentos, sendo dispensável a adoção de critérios de rotatividade, como PVPS (Primeiro que Vence, Primeiro que sai).
D
A disposição inadequada de alimentos em equipamentos de refrigeração, como colocar alimentos crus acima dos prontos, favorece a contaminação cruzada.