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O Código de Ética Profissional é um documento orientador da conduta do nutricionista e a borda vários aspectos relacionados às competências desse profissional, de tal forma que:
Prevê as modalidades de processos éticos em decorrência de denúncias e de exercício ilegal da profissão.
Todas as áreas em que o nutricionista desenvolve seu trabalho estão contempladas, omitindo apenas as relações deste profissional com estagiários.
Estabelece os limites da atuação do nutricionista nos princípios da ciência da nutrição.
Incentiva a participação dos nutricionistas em movimentos de reivindicação de melhores condições de trabalho.
Estão contemplados os deveres e os direitos nas áreas de alimentação coletiva, nutrição clínica e saúde pública.