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Os ovos são alimentos de origem animal amplamente utilizados no preparo de refeições e ...
Os ovos são alimentos de origem animal amplamente utilizados no preparo de refeições e requerem atenção quanto às suas características nutricionais e às formas corretas de conservação. Sobre os ovos, assinale a alternativa correta.
A
O ovo apresenta proteínas de baixo valor biológico e tem função predominante como espessante em preparações culinárias.
B
O ovo é alimento de alto valor nutritivo, contendo proteínas completas, vitaminas e minerais, devendo ser armazenado sob refrigeração para melhor conservação.
C
O armazenamento do ovo em temperatura ambiente aumenta sua durabilidade, desde que a casca esteja íntegra.
D
O ovo deve ser lavado antes do armazenamento, para eliminar micro-organismos presentes na casca.
E
O valor nutritivo do ovo está restrito à clara, sendo a gema composta majoritariamente por água.