Seu próximo nível começa aqui
Seu desenvolvimento não pode ter limites. Garanta sua Assinatura Ilimitada e libere uma preparação completa com os melhores professores do Brasil.
Em relação aos processos básicos de cocção dos alimentos, é...
Em relação aos processos básicos de cocção dos alimentos, é correto afirmar que
A
um exemplo de alimento submetido a calor misto é a batata frita.
B
a cocção a vapor, um método de cocção por meio de calor seco, apresenta como vantagem realçar a aparência dos alimentos.
C
um exemplo de alimento submetido a calor misto é o brócolis no vapor.
D
a técnica conhecida como ensopar é um exemplo de cocção por meio de calor seco.
E
quando se utiliza o método de cocção por calor úmido, pode haver perdas de nutrientes por dissolução de componentes hidrossolúveis.