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Durante a rotina de uma Unidade de Alimentação e Nutrição...
Durante a rotina de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), a nutricionista responsável identificou que haviam sido produzidas, por engano, no dia anterior, porções de manjar de coco com calda de ameixa (sobremesa à base de leite e derivados), armazenadas sob refrigeração a 4 °C, devidamente embaladas, identificadas e mantidas sob controle de temperatura. Diante do ocorrido, surgiu a dúvida quanto ao tempo seguro de utilização dessa preparação. Considerando as recomendações técnicas de boas práticas de manipulação e armazenamento de alimentos, assinale a alternativa que indica CORRETAMENTE o tempo máximo recomendado de armazenamento sob refrigeração para sobremesas à base de lácteos:
A
Até 12 horas, independentemente das condições de preparo e embalagem.
B
Até 24 horas, desde que mantidas sob refrigeração contínua a 4 °C.
C
Até 48 horas, desde que mantidas a 10 °C e em recipientes fechados.
D
Até 72 horas, desde que mantidas sob refrigeração a 4 °C.
E
Até 5 dias, sob temperatura de refrigeração, desde que não haja alteração sensorial perceptível.