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Segundo a Resolução CFN nº 788, para realizar as atribuições de alimentação e nutrição no ambiente escolar na rede pública de ensino, cabe ao nutricionista, no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar, como atividade obrigatória,
colaborar com o recrutamento e seleção de pessoal que atue diretamente na execução da alimentação escolar.
contribuir na elaboração e atualização de normas e protocolos relacionados à alimentação escolar.
elaborar e/ou implementar fichas técnicas atualizadas das preparações que compõem o cardápio.
supervisionar estágios e participar de programas de aperfeiçoamento, qualificação e capacitação.