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Durante a análise de perecibilidade de alimentos, o nutricionista compara produtos de o...
Durante a análise de perecibilidade de alimentos, o nutricionista compara produtos de origem animal e vegetal. Considerando o fator intrínseco acidez (pH), qual alimento apresenta maior risco de deterioração bacteriana:
A
Frutas cítricas, por apresentarem pH inferior a 4,0
B
Carnes e leite, por apresentarem pH superior a 4,5
C
Alimentos muito ácidos, por favorecerem bactérias
D
Alimentos com pH ácido, por inibirem fungos