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No manejo de alimentos em um serviço de alimentação, a...
No manejo de alimentos em um serviço de alimentação, a segurança depende da adequada limpeza e desinfecção de utensílios, equipamentos e superfícies. Nesse contexto, o conceito de higienização consiste em:
A
aquecer os alimentos acima de 100ºC exclusivamente para destruir bactérias e vírus presentes
B
apenas remover resíduos visíveis e sujidades superficiais, sem ação sobre micro-organismos
C
alterar características sensoriais dos alimentos, como sabor, cor e textura, para melhorar sua aceitação
D
utilização de métodos físicos ou químicos para reduzir ou eliminar micro-organismos patogênicos e saprófitos, garantindo segurança alimentar