Seu próximo nível começa aqui
Seu desenvolvimento não pode ter limites. Garanta sua Assinatura Ilimitada e libere uma preparação completa com os melhores professores do Brasil.
Em um serviço de nutrição hospitalar, durante o...
Em um serviço de nutrição hospitalar, durante o monitoramento de temperaturas, observou-se que alimentos prontos para consumo foram mantidos a 48 °C por 2 horas antes do serviço. Considerando as boas práticas e a legislação sanitária vigente, essa situação indica
A
faixa segura de manutenção térmica.
B
condição aceitável para consumo imediato.
C
risco de multiplicação microbiana e necessidade de descarte.
D
possibilidade de reaquecimento (sem prejuízo sanitário) sob controle supervisionado.
E
situação compatível com preparo sob vácuo.