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No pré-preparo de alimentos (especialmente vegetais), o que...
No pré-preparo de alimentos (especialmente vegetais), o que o fator de correção (FC) indica?
A
O percentual de aumento de peso após a hidratação.
B
A diferença entre o peso bruto e o peso líquido do alimento.
C
A quantidade de alimento que deve ser descartada antes do preparo.
D
A relação entre o peso bruto (com casca/partes não comestíveis) e o peso líquido (parte utilizável).
E
O tempo necessário para a cocção completa do alimento.