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A cocção de vegetais folhosos verdes em água fervente com a...
A cocção de vegetais folhosos verdes em água fervente com a adição de uma pequena quantidade de bicarbonato de sódio pode intensificar a cor verde. No entanto, essa prática é desencorajada pois afeta a integridade de qual nutriente sensível ao pH alcalino e calor?
A
Vitamina A (Retinol).
B
Vitamina C (Ácido ascórbico).
C
Vitamina K (Filoquinona).
D
Potássio.
E
Fibras insolúveis.