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As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) estão...
As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) estão relacionadas à contaminação dos alimentos e às condições que permitem a sobrevivência ou multiplicação de microrganismos. Sobre a prevenção de DTAs nos serviços de alimentação, é adequado afirmar:
A
Deve ser priorizada nas etapas finais do processo de produção, quando os alimentos já estão prontos para consumo.
B
Envolve cuidados que abrangem diferentes etapas do processo de produção dos alimentos, do recebimento à distribuição.
C
Pode ser assegurada pela manutenção adequada do ambiente de produção, incluindo superfícies, equipamentos e organização da unidade.
D
Depende do reforço dos cuidados no recebimento dos alimentos, etapa em que se define a segurança das matérias-primas utilizadas no serviço.