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No transporte de refeições prontas, a empresa contratada...
No transporte de refeições prontas, a empresa contratada utiliza equipamentos térmicos adequados, porém não realiza monitoramento contínuo ou registros das condições durante o trajeto. Segundo a RDC nº 216/2004, essa prática é considerada inadequada porque:
A
Transfere ao estabelecimento receptor a responsabilidade pelo controle sanitário das refeições.
B
Demonstra fragilidade no planejamento e na execução da logística de distribuição das refeições.
C
Indica falha no atendimento às diretrizes operacionais do contrato firmado entre as partes.
D
Impede a verificação do cumprimento das condições de conservação ao longo do processo.