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O pré-preparo de vegetais folhosos que serão servidos crus...
O pré-preparo de vegetais folhosos que serão servidos crus em dietas hospitalares exige um processo rigoroso de higienização para a eliminação de parasitas e bactérias. Para garantir a desinfecção adequada de alface a ser servida para pacientes, o técnico deve seguir etapas sequenciais. Assinale a alternativa correta sobre a concentração e tempo de imersão em solução clorada.
A
Lavagem com detergente neutro e enxágue rápido, sem necessidade de imersão em solução química.
B
Imersão em solução clorada a 50 ppm por 2 minutos, pois concentrações maiores danificam as folhas.
C
Imersão em solução clorada a 200 ppm (partes por milhão) por 15 a 20 minutos, seguida de enxágue com água potável.
D
Imersão em água fervente por 10 minutos para esterilização completa das folhas.
E
Imersão em solução de vinagre (ácido acético) puro por 5 minutos, sem enxágue posterior.