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Os alimentos têm características próprias que refletem a...
Os alimentos têm características próprias que refletem a sua individualidade e que podem ser alteradas de acordo com a forma como os ingredientes são combinados ou preparados. Por isso, essas especificidades devem ser consideradas na elaboração ou modificação de receitas. Nesse sentido, são aspectos considerados para avaliar a textura dos alimentos, EXCETO:
A
Pigmentação.
B
Viscosidade.
C
Plasticidade.
D
Dureza.
E
Resistência.