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Os aspectos físico-funcionais de um serviço de alimentação podem garantir uma operacion...
Os aspectos físico-funcionais de um serviço de alimentação podem garantir uma operacionalização das refeições conforme os padrões qualitativos, técnicos e higiênicos. Nesse contexto:
A
os equipamentos devem ser instalados nos cantos ou junto às paredes para evitar reflexão do som, pois sons discordantes e irritantes geram reações negativas dos manipuladores.
B
a iluminação natural é a mais recomendada para a UAN, devendo as janelas ou outros tipos de abertura estarem dispostos de modo que permitam a penetração direta do sol sobre a bancada de trabalho.
C
o layout de uma UAN que permite um trânsito adequado dos gêneros e da mão-de-obra possibilita a diminuição do risco de contaminação cruzada.
D
as instalações sanitárias da UAN exclusivas para funcionários devem ter comunicação direta com as unidades operacionais, a fim de otimizar o tempo, quando houver necessidade de utilizar essas instalações.