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Considere que, durante uma inspeção em determinada...
Ano:
2026
Considere que, durante uma inspeção em determinada indústria de alimentos, o fiscal identifique ausência de monitoramento sistemático de pontos críticos no processo produtivo, especialmente na etapa de cocção. Considerando-se os princípios de gestão da qualidade e segurança dos alimentos, essa falha compromete, principalmente, a(o)
A
rastreabilidade documental do produto final.
B
aplicação do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).
C
rotulagem nutricional dos alimentos produzidos.
D
registro sanitário do estabelecimento.
E
validade comercial do produto.