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Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalar...
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalar, o Nutricionista responsável técnico revisa o fluxo de recebimento de insumos após identificar perdas financeiras e inconsistências entre pedidos e entregas. O recebimento é a etapa crítica para garantir qualidade, quantidade e segurança dos alimentos, além de evitar prejuízos operacionais. Nessa situação, a conduta MAIS ADEQUADA para assegurar eficiência, rastreabilidade e conformidade nesse processo é:
A
Delegar o recebimento a qualquer funcionário apenas para registrar o volume, priorizando a entrada do produto sem necessidade de inspeção detalhada ou checagem de temperatura.
B
Estabelecer horários programados para recebimento, treinar pessoal específico para inspeção visual, conferência de quantidade temperatura e integridade das embalagens, manter documentação detalhada e comunicação integrada com os setores de compras, produção e contabilidade.
C
Priorizar o recebimento imediato (mesmo fora do horário), dispensando a conferência de temperatura e documentação caso o fornecedor seja de confiança.
D
Exigir balança e termômetro no recebimento, mas aceitar entregas sem inspeção formal de fornecedores de longa data, substituindo os registros pela relação de confiança.