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Durante inspeção sanitária em um serviço de alimentação, o...
Durante inspeção sanitária em um serviço de alimentação, o fiscal solicitou os registros relacionados ao monitoramento operacional realizado na unidade. O responsável técnico informou que os documentos eram descartados semanalmente para reduzir acúmulo de arquivos administrativos. À luz da RDC nº 216/2004, assinale a alternativa correta.
A
Os registros devem permanecer arquivados por período mínimo de 30 dias após a preparação dos alimentos.
B
Os registros devem permanecer arquivados por período mínimo de 10 dias após a preparação dos alimentos.
C
Os registros devem ser mantidos apenas durante a validade comercial dos alimentos preparados.
D
O prazo de arquivamento dos registros fica a critério exclusivo do responsável técnico do estabelecimento.