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O zinco é um micronutriente essencial envolvido em diversos processos fisiológicos, inc...
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Q4501577
Teclas de Atalhos
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O zinco é um micronutriente essencial envolvido em diversos processos fisiológicos, incluindo crescimento celular, função imunológica e regulação enzimática, cuja deficiência ainda representa um problema relevante de saúde pública. A respeito da biodisponibilidade do zinco, é INCORRETO afirmar:
A
O fitato é conhecido como o principal inibidor dietético da absorção de zinco
B
Alimentos ricos em fibras geralmente também contêm fitato, mas a fibra em si tem pouco ou nenhum efeito sobre a absorção de zinco
C
A ingestão concomitante de suplementos de ferro em altas doses (≥25 mg) pode reduzir a absorção de zinco quando administrados em jejum. Entretanto, quando ambos são consumidos juntamente com alimentos, esse efeito inibitório não é observado
D
A proteína, especialmente de origem animal, é uma importante fonte de zinco alimentar e, à medida que a ingestão de proteína alimentar aumenta, a ingestão de zinco também aumenta.
E
A eficiência de absorção de zinco das refeições é sempre superior quando comparada a absorção de zinco via suplementação