As doenças transmitidas por alimentos (DTAs) constituem...

As doenças transmitidas por alimentos (DTAs) constituem importante problema de saúde pública, envolvendo diferentes agentes etiológicos com mecanismos distintos de patogenicidade, incluindo infecções, intoxicações e toxinfecções alimentares. A correta identificação desses microrganismos, bem como de suas características microbiológicas, epidemiológicas e de controle, é fundamental para a prevenção de surtos. Nesse contexto, analise as características associadas aos microrganismos e registre V, para verdadeiras, e F, para falsas:

(__)O microorganismo Staphylococcus aureus é uma bactéria Gram-positiva, anaeróbia facultativa, responsável por intoxicação alimentar causada por enterotoxinas pré-formadas no alimento. Essas toxinas são termoestáveis, não sendo inativadas por condições normais de cocção, sendo essencial o controle de tempo e temperatura para evitar multiplicação microbiana.

(__)O microorganismo Yersinia enterocolitica é uma bactéria Gram-negativa, não formadora de esporos e relativamente termossensível, podendo ser eliminada por cocção adequada. A infecção ocorre principalmente pela ingestão de células viáveis presentes em carnes, produtos lácteos e, eventualmente, vegetais crus contaminados.

(__)O microrganismo Salmonella spp é uma bactéria Gram-positiva, anaeróbia estrita e formadora de esporos. Produz neurotoxina pré-formada altamente potente, responsável pelo botulismo alimentar, uma intoxicação grave associada principalmente a conservas e alimentos submetidos a processamento inadequado.

(__)O microrganismo Clostridium botulinum é uma Bactéria Gram-negativa, não formadora de esporos e relativamente termossensível, podendo multiplicar-se em temperaturas de refrigeração. A infecção ocorre principalmente pela ingestão de células viáveis presentes em carne suína e seus derivados, leite cru e produtos lácteos não pasteurizados.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: