Fazem parte dos princípios norteadores da Educação...

Sustentabilidade social, ambiental e econômica.

Abordagem do sistema alimentar, na sua parcialidade.

Valorização da cultura alimentar local e respeito à diversidade de opiniões e perspectivas, considerando a legitimidade dos saberes de diferentes naturezas.

A comida e o alimento como referências; Valorização da culinária enquanto prática emancipatória.

Intersetorialidade.