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Questões de Concurso sobre Educação Alimentar e Nutricional - Lei nº 13.666 de 2018
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As ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) devem contemplar uma abordagem integrada e podem ser desenvolvidas por diversos profissionais, desde que pautadas em princípios básicos definidos pelo Marco de Referência em EAN. Considerando esses princípios, assinale a alternativa que apresenta corretamente o propósito da EAN.
A
Criar alternativas centradas na transmissão de informações técnicas sobre nutrientes, independentemente do contexto sociocultural.
B
Criar alternativas baseadas em dietas padronizadas e prescrições alimentares rígidas para todos os públicos.
C
Criar alternativas focadas na substituição de alimentos tradicionais por produtos industrializados enriquecidos.
D
Criar alternativas cujo foco principal seja o controle de peso corporal por mecanismos restritivos.
E
Criar alternativas que promovam autonomia, escolhas alimentares adequadas e saudáveis, valorizando a cultura alimentar e o sistema alimentar sustentável.
Na organização de ações de educação alimentar e nutricional, a equipe discute casos de usuários em diferentes fases da vida: uma criança com baixa aceitação de novos alimentos, uma adolescente com restrição alimentar intensa, um adulto com rotina sedentária e ganho de peso gradual, e uma pessoa idosa com redução de apetite e perda de massa muscular. Considerando a adequação nutricional ao ciclo de vida, analise as assertivas.
I. Na infância, a recusa alimentar deve ser manejada com oferta repetida, ambiente alimentar adequado e variedade progressiva, evitando substituir sistematicamente refeições por alimentos de maior aceitação.
II. Na adolescência, restrições alimentares rígidas devem ser avaliadas não apenas pelo peso corporal, mas também por risco de inadequação nutricional e alterações no comportamento alimentar.
III. Na pessoa idosa, a perda de apetite e de massa muscular justifica reduzir a densidade proteica da dieta, priorizando preparações leves e de menor demanda digestiva.
Está(ão) CORRETA(S):
A
Apenas I e II.
B
Apenas I e III.
C
Apenas II e III.
D
I, II e III.
A Educação Alimentar e Nutricional configura-se como um campo estratégico das políticas públicas de alimentação e nutrição, superando abordagens prescritivas e normativas. Sua concepção contemporânea está alinhada à promoção da autonomia dos sujeitos e ao reconhecimento da alimentação como prática social, cultural e política. No que diz respeito a Educação Alimentar e Nutricional, é CORRETO afirmar que:
A
Consiste em um conjunto de ações educativas voltadas exclusivamente à transmissão de informações nutricionais padronizadas.
B
Consiste em um campo contínuo, permanente, transdisciplinar e intersetorial que visa promover práticas alimentares autônomas e voluntárias, no contexto do DHAA e da SAN.
C
Consiste em um instrumento clínico utilizado prioritariamente no tratamento dietoterápico de doenças crônicas.
D
Consiste em uma estratégia pontual de orientação alimentar dirigida apenas a indivíduos com agravos nutricionais instalados.
Na Atenção Primária à Saúde, a educação alimentar e nutricional deve:
A
Ser realizada apenas em consultas individuais.
B
Priorizar exclusivamente entrega de dietas impressas padronizadas.
C
Considerar cultura alimentar, território e autonomia dos usuários.
D
Excluir participação familiar no processo terapêutico.
A educação exerce papel fundamental na construção de hábitos alimentares saudáveis, sobretudo nos primeiros anos de vida, período decisivo para a formação de práticas e preferências alimentares. Nesse contexto, a Educação Alimentar e Nutricional configura-se como estratégia central para a prevenção e o enfrentamento dos problemas alimentares e nutricionais contemporâneos. Entre seus resultados potenciais, está(ão):
I. O fortalecimento de hábitos regionais.
II. A redução do desperdício de alimentos.
III. A promoção do consumo sustentável e da alimentação saudável.
É CORRETO o que se afirma em:
A
I e III, apenas.
B
II e III, apenas.
C
I e II, apenas.
D
I, II e III.
Considere que, em um município com alta prevalência de excesso de peso em crianças em idade escolar, o SISVAN tenha identificado aumento progressivo do consumo de ultraprocessados nos últimos três anos. Com base nesse caso e de acordo com os princípios da epidemiologia nutricional e as diretrizes de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) no SUS, assinale a alternativa que representa a intervenção mais coerente com os achados de vigilância e com a promoção da saúde.
A
Utilizar os dados do SISVAN para planejar ações intersetoriais, incluindo atividades continuadas de EAN nas escolas baseadas no Guia Alimentar para a População Brasileira.
B
Realizar campanhas pontuais de distribuição de folhetos sobre alimentação saudável, sem articulação com escolas ou equipes de saúde.
C
Reforçar estratégias individuais com foco em dietas restritivas, sem necessidade de integração com políticas públicas.
D
Priorizar suplementação micronutricional em massa, uma vez que o excesso de peso está diretamente relacionado a deficiências específicas de vitaminas.
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN), conforme o Marco de Referência para as Políticas Públicas, constitui estratégia estruturante das ações de promoção da alimentação adequada e saudável no Brasil. No que se refere à Educação Alimentar e Nutricional (EAN), é CORRETO afirmar que:
A
A Educação Alimentar e Nutricional caracteriza-se como conjunto de intervenções educativas episódicas, direcionadas exclusivamente à prescrição dietética individualizada, com foco restrito à orientação clínica.
B
A Educação Alimentar e Nutricional tem como finalidade precípua o controle clínico e terapêutico das doenças nutricionais, priorizando intervenções curativas em detrimento de ações educativas emancipadoras.
C
A Educação Alimentar e Nutricional fundamenta-se predominantemente em modelo educativo verticalizado, centrado na transmissão unidirecional de conhecimentos técnicos especializados.
D
A Educação Alimentar e Nutricional configura-se como campo de conhecimento e prática contínua e permanente, de natureza intersetorial, transdisciplinar e multiprofissional, orientado à promoção da autonomia dos sujeitos e à adoção consciente e voluntária de práticas alimentares saudáveis.
E
A Educação Alimentar e Nutricional limita-se ao contexto escolar, sendo operacionalizada exclusivamente no âmbito das ações vinculadas ao Programa Nacional de Alimentação Escolar.
As ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) devem reafirmar a ideia de que a alimentação não diz respeito apenas ao alimento que se come. Ela envolve valores afetivos, sensoriais e sociais que constroem a própria cultura. Valorizar as culturas locais é sinônimo de respeito aos diferentes saberes e referências, seja local e/ou regionalmente. Além disso, é importante valorizar a diversidade da comida e do alimento como possibilidade de variabilidade de nutrientes. Sabendo disso, é correto afirmar:
A
O desenvolvimento de atividades educativas no campo da alimentação exerce influência limitada sobre a reflexão acerca do ato de educar em diversos espaços de práticas.
B
A EAN é um campo de conhecimento e prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional que visa promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis.
C
Sustentabilidade administrativa é um dos princípios da EAN, não se limitando à dimensão ambiental, mas estende-se às relações humanas, sociais e econômicas estabelecidas em todas as etapas do sistema alimentar.
D
As abordagens educativas e pedagógicas adotadas em EAN devem privilegiar os processos ativos, que incorporem os conhecimentos e práticas científicos, valorizando a ciência, e não os conhecimentos e práticas populares dos indivíduos, suas famílias e grupos.
Um nutricionista da Rede Municipal de Educação foi designado a elaborar um projeto de Educação Alimentar e Nutricional (EAN). O objetivo central é o enfrentamento do excesso de peso infantil e do elevado consumo de alimentos ultraprocessados no ambiente escolar. Ao planejar suas ações, o profissional deve-se pautar nos princípios estabelecidos no Marco de Referência de EAN (2012) para garantir que a intervenção seja ética, eficaz e respeite a autonomia dos estudantes. Com base nas diretrizes deste Marco de Referência, assinale a alternativa que apresenta a conduta correta para o planejamento do nutricionista.
A
As ações de EAN devem centralizar-se no fornecimento de diretrizes biomédicas prescritivas e em protocolos de restrição alimentar, pautando-se na transmissão vertical e normativa de conhecimentos técnicos para assegurar a conformidade imediata e a modificação do comportamento dietético individual.
B
A educação alimentar e nutricional deve utilizar materiais didáticos padronizados nacionalmente para assegurar que todos os alunos recebam as mesmas recomendações, independentemente de sua realidade socioeconômica.
C
O projeto deve focar exclusivamente no controle de macronutrientes e no cálculo de calorias das refeições escolares, uma vez que o Marco de Referência define a EAN como um conjunto de estratégias estritamente voltadas para a prevenção de doenças crônicas não transmissíveis.
D
A intervenção deve basear-se na sustentabilidade social, ambiental e econômica, promovendo o consumo de alimentos regionais e valorizando a culinária como prática emancipatória, além de reconhecer a alimentação como uma prática social e um direito humano.
De acordo com a Base Nacional Comum Curricular, no 5º ano de Ciências, uma unidade temática que compõe o aprendizado é vida e evolução. Nela, o objeto de conhecimento é a nutrição do organismo, hábitos alimentares e integração entre os sistemas digestório, respiratório e circulatório. São habilidades dessa unidade temática
A
identificar os principais usos da água e de outros materiais nas atividades cotidianas para discutir e propor formas sustentáveis de utilização desses recursos.
B
selecionar argumentos que justifiquem a importância da cobertura vegetal para a manutenção do ciclo da água.
C
discutir a ocorrência de distúrbios nutricionais (como obesidade, subnutrição etc.) entre crianças e jovens a partir da análise de seus hábitos.
D
construir propostas coletivas para um consumo mais consciente e criar soluções tecnológicas para o descarte adequado e a reutilização ou reciclagem de materiais consumidos.
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é uma estratégia fundamental no campo da Nutrição, especialmente no contexto da promoção da saúde. Considerando seus conceitos, objetivos, metodologias e a influência de fatores socioeconômico-culturais, analise a situação a seguir:
Uma nutricionista foi designada para atuar em uma comunidade com alta vulnerabilidade social. Ao planejar suas ações, optou por desenvolver atividades participativas, como rodas de conversa, oficinas culinárias com alimentos locais e construção coletiva de cardápios, respeitando hábitos culturais e limitações econômicas da população.
Com base nessa abordagem, assinale a alternativa correta:
A
A prática adotada está inadequada, pois a Educação Nutricional deve priorizar a transmissão de informações técnicas padronizadas, independentemente do contexto social.
B
A conduta é adequada, pois a EAN deve considerar aspectos culturais, econômicos e sociais, utilizando metodologias participativas que favoreçam a autonomia dos indivíduos.
C
A estratégia é incorreta, pois oficinas culinárias não são reconhecidas como ferramentas válidas em Educação Nutricional.
D
A atuação é limitada, pois a EAN deve focar exclusivamente na prescrição dietética individualizada.
E
A abordagem é inadequada, pois a construção coletiva de conhecimento compromete a cientificidade das orientações nutricionais.
A tabela a seguir apresenta a participação percentual de alimentos ultraprocessados no consumo energético segundo a faixa etária da população brasileira.
Considerando os princípios da Educação Alimentar e Nutricional na perspectiva problematizadora, assinale a alternativa correta.
A
A intervenção educativa pode priorizar a elaboração de cardápios estruturados para adolescentes, com foco principal na redução da ingestão calórica.
B
Os dados indicam necessidade de abordagem educativa crítica, que considere determinantes sociais, publicidade e ambiente alimentar, especialmente entre adolescentes.
C
A redução do consumo de ultraprocessados deve ocorrer por meio de orientações individualizadas desvinculadas do contexto social.
D
A estratégia educativa mais eficaz consiste na proibição formal de determinados alimentos no ambiente escolar.
E
A maior participação de ultraprocessados entre adolescentes não justifica intervenção específica, pois se trata de fase transitória do ciclo de vida.
Com o ingresso na escola, a criança passa a conviver com novos grupos sociais e com hábitos alimentares distintos daqueles vivenciados no ambiente familiar. Com base nas informações apresentadas sobre a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) no ambiente escolar, analise as assertivas e assinale a alternativa que aponta a(s) correta(s).
I. As ações de EAN podem considerar diferentes dimensões da vida humana, como aspectos culturais, econômicos e sociais relacionados à alimentação.
II. A EAN pode envolver atividades práticas no ambiente escolar, incluindo o desenvolvimento de ações educativas e a elaboração de materiais pelos estudantes.
III. A EAN deve restringir-se à transmissão de informações nutricionais, priorizando os conteúdos biológicos como o principal eixo de atuação.
A
Apenas I e II.
B
Apenas I e III.
C
Apenas II e III.
D
Apenas I.
E
I, II e III.
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) constitui um campo estratégico para a promoção da saúde e para a garantia do Direito Humano à Alimentação Adequada. No Brasil, sua organização e diretrizes foram fortalecidas por documentos normativos como o Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas, publicado em 2012.
Com base nesses pressupostos, analise as afirmativas abaixo:
I.As ações de EAN devem ocorrer apenas em serviços de saúde especializados.
II.A EAN restringe-se à transmissão de informações sobre nutrientes e dietas padronizadas.
III.A EAN constitui estratégia que articula conhecimentos científicos e saberes populares, considerando determinantes sociais, culturais e econômicos da alimentação.
É correto o que se afirma em:
A
I, apenas.
B
III, apenas.
C
I e II, apenas.
D
I, II e III.
O Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas representa o modelo que norteia as políticas públicas com baseado nas diretrizes para Educação Alimentar e Nutricional (EAN). Entre os seus princípios encontra-se:
A
A Educação enquanto processo permanente e gerador de autonomia e participação ativa e informada dos sujeitos.
B
Valorização da cultura alimentar local, nacional e internacional, respeitando a globalização e os alimentos não inflamatórios.
C
Valorização do marketing alimentar, enquanto prática tecnológica e atual, considerando que os jovens têm acesso a conteúdos digitais.
D
Abordagem do sistema alimentar, na sua individualidade, valorando a hierarquia de produção.
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é considerada uma estratégia fundamental para a promoção da saúde e a garantia do Direito Humano à Alimentação Adequada.
Sobre seus conceitos e metodologias, assinale a alternativa CORRETA.
A
A EAN se baseia principalmente na transmissão vertical de informações técnicas pelo profissional de saúde, priorizando prescrições padronizadas e foco exclusivo no valor calórico dos alimentos.
B
A EAN é um processo contínuo que utiliza metodologias participativas, valoriza o contexto sociocultural e promove autonomia nas escolhas alimentares.
C
A EAN se restringe ao ambiente escolar e tem como principal objetivo a prevenção da obesidade infantil por meio de intervenções entre a família e a escola.
D
A EAN deve priorizar campanhas midiáticas informativas, sendo desnecessária a escuta ativa dos participantes, pois o conhecimento técnico-científico é suficiente para mudança de comportamento.
E
A EAN substitui políticas públicas de segurança alimentar, pois atua de forma independente das estratégias intersetoriais de promoção da saúde.
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN), quando articulada a ações estruturantes, assume papel estratégico na promoção da saúde e na garantia da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) e do Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA). Com base nesse contexto, é CORRETO afirmar que:
A
A EAN possui função exclusivamente informativa, sem impacto social ou sanitário.
B
A EAN, integrada a políticas públicas, contribui para a promoção da saúde e para a efetivação do DHAA.
C
A EAN constitui ação de caráter pontual e educativo, desvinculada de políticas públicas.
D
A EAN substitui ações estruturais de garantia do acesso aos alimentos.
O Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas estabelece princípios orientadores que devem nortear as ações de EAN nos diferentes setores governamentais e contextos institucionais. Assinale a alternativa que apresenta um princípio corretamente associado ao Marco de Referência de EAN.
A
Neutralidade cultural da alimentação, visando à padronização do consumo.
B
Centralização das ações no setor saúde, de forma exclusiva.
C
Substituição da culinária doméstica por produtos industrializados fortificados.
D
Restrição das práticas educativas aos ambientes escolares.
E
Valorização da cultura alimentar local e respeito à diversidade de opiniões e perspectivas, considerando a legitimidade dos saberes de diferentes naturezas.
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) constitui um campo estratégico das políticas públicas voltadas à promoção da saúde e à garantia do Direito Humano à Alimentação Adequada. No âmbito do Marco de Referência de EAN para as Políticas Públicas, esse campo é compreendido como espaço de articulação entre diferentes saberes, práticas e setores sociais.
Com base nesse contexto, assinale a alternativa CORRETA.
A
A Educação Alimentar e Nutricional tem como finalidade exclusiva promover mudanças individuais no comportamento alimentar, desconsiderando fatores sociais e culturais.
B
A Educação Alimentar e Nutricional limita-se às ações desenvolvidas em serviços de saúde, não abrangendo outros espaços institucionais.
C
A Educação Alimentar e Nutricional consiste em estratégia fundamental para prevenção e controle de problemas alimentares e nutricionais, articulando conhecimentos científicos, saberes populares e determinantes sociais da alimentação.
D
A Educação Alimentar e Nutricional deve concentrar-se prioritariamente na prescrição de dietas individuais com base em recomendações nutricionais.
E
A Educação Alimentar e Nutricional caracteriza-se como uma estratégia exclusivamente educativa, restrita à transmissão de informações nutricionais padronizadas à população, centrando-se predominantemente na difusão de conteúdos teóricos sobre alimentação.
Em uma ação coletiva de alimentação e nutrição, a equipe atende famílias que relatam dificuldade para manter uma rotina alimentar regular. A proposta mais coerente com educação nutricional e segurança alimentar e nutricional é:
A
definir um cardápio único para as famílias, facilitando o acompanhamento das orientações.
B
orientar a troca de alimentos tradicionais por opções com maior valor nutricional estimado.
C
discutir escolhas alimentares possíveis no contexto do grupo, considerando acesso, hábitos e autonomia.
D
concentrar a intervenção na correção individual das escolhas feitas no ambiente doméstico.
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