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Questões de Concurso sobre Educação Alimentar e Nutricional - Lei nº 13.666 de 2018
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Em uma ação coletiva de alimentação e nutrição, a equipe atende famílias que relatam dificuldade para manter uma rotina alimentar regular. A proposta mais coerente com educação nutricional e segurança alimentar e nutricional é:
A
definir um cardápio único para as famílias, facilitando o acompanhamento das orientações.
B
orientar a troca de alimentos tradicionais por opções com maior valor nutricional estimado.
C
discutir escolhas alimentares possíveis no contexto do grupo, considerando acesso, hábitos e autonomia.
D
concentrar a intervenção na correção individual das escolhas feitas no ambiente doméstico.
O marketing aplicado à área da nutrição pode envolver estratégias de comunicação, posicionamento de produtos e ações educativas capazes de influenciar escolhas alimentares individuais e coletivas. Considerando a interface entre marketing, comportamento alimentar e promoção da saúde, assinale a alternativa correta.
A
O marketing nutricional concentra-se na promoção comercial de suplementos e produtos alimentícios com alegações funcionais, constituindo sua principal aplicação no campo da nutrição.
B
Estratégias de marketing em nutrição são incompatíveis com ações de saúde pública.
C
O uso de marketing na área da nutrição restringe-se sobretudo à divulgação de produtos industrializados.
D
O marketing em nutrição pode ser empregado como ferramenta estratégica de comunicação para influenciar comportamentos alimentares e apoiar intervenções de promoção da saúde, desde que alinhado a princípios éticos e evidências científicas.
E
O marketing em nutrição não possui relação com comportamento alimentar ou escolhas alimentares da população.
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é um campo de conhecimento e de prática contínua e permanente, transetorial e multiprofissional. Considerando os princípios diretrizes do Marco de Referência de EAN para Políticas Públicas, assinale a alternativa correta.
A
O território deve ser desconsiderado como campo estratégico, uma vez que as ações de EAN exigem a padronização universal de condutas biológicas em detrimento das especificidades locais.
B
O planejamento em EAN deve focar estritamente na sustentabilidade econômica de curto prazo do comércio de alimentos ultraprocessados, negligenciando as dimensões sociais e ambientais do sistema alimentar.
C
Para a efetividade das ações de EAN, faz-se necessário criar espaços de diálogos contextualizados com a realidade local, que proporcionem a participação ativa e consciente dos sujeitos para a construção de cidadãos críticos e autônomos.
D
É fundamental que as ações de EAN reafirmem a ideia de que a alimentação diz respeito ao consumo de nutrientes isolados e ao alimento que se come, desconsiderando dimensões culturais, afetivas e sociais do ato de comer.
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) no ambiente escolar envolve ações educativas desenvolvidas no contexto da escola, integrando diferentes áreas do conhecimento e práticas relacionadas à alimentação. Considerando as informações apresentadas, assinale a alternativa correta.
A
A EAN é um conjunto de ações formativas contínuas que estimulam escolhas alimentares saudáveis e contribuem para a aprendizagem dos escolares.
B
A EAN no PNAE é uma atividade complementar opcional, destinada a estudantes com necessidades especiais.
C
A EAN está restrita ao fornecimento de refeições escolares, sem integração com conteúdos pedagógicos ou ações educativas.
D
A EAN no PNAE prioriza intervenções clínicas individuais com foco exclusivo na prescrição alimentar.
E
A EAN no PNAE é desenvolvida por profissionais da área da saúde, sem participação de outros setores.
A Educação Alimentar e Nutricional tem sido considerada uma estratégia fundamental para a prevenção e o controle dos problemas alimentares e nutricionais contemporâneos. Sobre a Educação Alimentar e Nutricional, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:
( ) A Educação Alimentar e Nutricional (EAN), no contexto do Direito Humano à Alimentação Adequada, da garantia da Segurança Alimentar e Nutricional e da Promoção da Saúde, é um campo de conhecimento e prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional que visa promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis.
( ) A prática da EAN deve fazer uso de abordagens e recursos educacionais problematizadores e ativos que favoreçam o diálogo junto a indivíduos e grupos populacionais, considerando todas as fases do curso da vida, etapas do sistema alimentar e as interações e significados que compõem o comportamento alimentar.
( ) A EAN, em conjunto com estratégias mais amplas para o desenvolvimento, contribui para a melhoria da qualidade de vida da população.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
A
F, V, F.
B
F, F, F.
C
V, V, F.
D
V, V, V.
E
V, F, F.
São princípios para ação em Educação Alimentar e Nutricional, EXCETO:
A
Sistema alimentar e sua integralidade.
B
Planejamento, avaliação e monitoramento.
C
Valorização da culinária enquanto prática emancipatória.
D
Centralização das ações no ambiente escolar e nos serviços de assistência à saúde.
E
Sustentabilidade social, ambiental e econômica.
A Educação Alimentar e Nutricional tem sido reconhecida como uma estratégia central para o enfrentamento dos problemas alimentares e nutricionais contemporâneos, indo além da dimensão biológica da alimentação. Com base nesse contexto, constituem resultados potenciais da Educação Alimentar e Nutricional (EAN), EXCETO:
A
Padronização compulsória dos hábitos alimentares da população.
B
Prevenção e controle das doenças crônicas não transmissíveis.
C
Fortalecimento de hábitos alimentares regionais.
D
Valorização das práticas e expressões da cultura alimentar.
A Educação Alimentar e Nutricional é considerada uma estratégia fundamental para a prevenção e o controle dos problemas alimentares e nutricionais contemporâneos, repercutindo, inclusive, no comportamento alimentar.
Sobre comportamento alimentar, analise as afirmativas abaixo:
I. O comportamento alimentar é uma habilidade inata com a qual nascemos.
II. A segurança emocional durante a alimentação influencia a formação de memórias afetivas relacionadas ao contexto da alimentação.
III. Durante o ato de alimentação, é importante que a criança tenha habilidades oromotoras adequadas para lidar com as características sensoriais do alimento.
IV. As origens das dificuldades alimentares costumam ser complexas e multifatoriais em sua natureza.
Assinale a alternativa CORRETA.
A
Apenas I e III estão corretas.
B
Apenas I e II estão incorretas.
C
Apenas II, III e IV estão corretas.
D
I, II e III estão incorretas.
E
Todas estão corretas.
Enquanto política pública, a Educação Alimentar Nutricional (EAN) pode ocorrer em diversos setores e deverá observar os princípios organizativos e doutrinários do campo no qual está inserida. Assim, na esfera da segurança alimentar e nutricional, deverá observar os princípios do(a):
A
Sistema Único de Segurança Alimentar (SUSA).
B
Política Nacional de Promoção da Saúde (PNPS).
C
Sistema Único de Assistência Social (SUAS).
D
Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN).
E
Programa Nacional de Alimentação Infantil (PNAI).
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN), conforme definida no Marco de Referência de 2012, representa um campo de conhecimento e de prática que se constrói a partir de fundamentos históricos, políticos e legais. Considerando essa concepção, analise as afirmativas abaixo.
I.A EAN é definida como uma prática contínua e permanente direcionada ao agir autônomo e voluntário, o que significa que esta não se efetiva mediante ações esporádicas, desarticuladas, não planejadas e desprovidas de processos educativos que resultem em uma leitura crítica e fundamentada da realidade em que a pessoa e os grupos vivem.
II.O conceito de EAN afirma que sua prática "deve fazer uso de abordagens e recursos educacionais problematizadores e ativos que favoreçam o diálogo junto a indivíduos e grupos populacionais, considerando todas as fases do curso da vida, etapas do sistema alimentar e as interações e significados que compõem o comportamento alimentar"
III.A Educação Alimentar e Nutricional caracteriza-se como uma ação pontual e predominantemente informativa, voltada à transmissão de conhecimentos técnicos sobre nutrientes, prescindindo da articulação com saberes populares e da consideração das dimensões culturais, sociais e históricas do ato alimentar, uma vez que seu objetivo central é a padronização de comportamentos alimentares considerados saudáveis.
É CORRETO o que se afirma em:
A
I e II apenas.
B
II e III apenas.
C
III apenas.
D
I e III apenas.
No Brasil, a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é reconhecida como uma ação estratégica para a promoção da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) e para a garantia do Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA). A EAN é uma diretriz da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN). Com base nessas informações, é CORRETO afirmar que:
A
a PNSAN não faz parte do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Sisan) e o Sisan não envolve setores do governo ou da sociedade civil, nem promove a formulação, articulação ou monitoramento de políticas de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) no Brasil.
B
a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é um campo de conhecimento e prática contínua, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional, que busca promover hábitos alimentares saudáveis de forma autônoma e voluntária. A EAN deve utilizar abordagens educativas ativas e problematizadoras, favorecendo o diálogo com indivíduos e grupos, considerando todas as fases da vida, etapas do sistema alimentar e os diversos significados e práticas relacionados ao comportamento alimentar.
C
os princípios do marco da Educação Alimentar e Nutricional (EAN) valorizam a cultura alimentar local, requerem planejamento, avaliação ou intersetorialidade para a execução das ações, mas desconsideram a sustentabilidade social, ambiental e econômica.
D
a EAN pode ser realizada em diferentes setores ou campos de prática; porém, não requer qualquer tipo de articulação intra ou intersetorial para sua execução.
E
compreender os mecanismos de mudanças alimentares em suas diversas expressões não é relevante para subsidiar intervenções na área de Educação Alimentar e Nutricional (EAN), e as mudanças alimentares não devem ser analisadas como objeto de estudo ou refletidas em termos teórico-metodológicos.
Ano:
2026
O conceito de “Educação Alimentar e Nutricional” (EAN) no Marco de Referência destaca que as ações devem ser:
A
Unidirecionais, do nutricionista para o aluno, focando no erro alimentar.
B
Baseadas no medo de doenças para estimular a mudança de comportamento.
C
Focadas exclusivamente no cálculo de calorias e gramaturas.
D
Dialógicas, lúdicas, respeitando a cultura local e promovendo a autonomia.
E
Restritas ao ambiente de consultório individual dentro da escola.
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é reconhecida no Brasil como uma estratégia essencial para promover a alimentação adequada e saudável, estando diretamente vinculada à garantia do Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA) e à Segurança Alimentar e Nutricional. Nesse contexto, as ações de EAN devem utilizar metodologias que estimulem a participação ativa das pessoas e favoreçam a construção coletiva do conhecimento sobre alimentação e nutrição.
Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/laboratorio_inovacao_educacao_alimentar_10anos.pdf
Com relação as abordagens pedagógicas recomendadas para ações de EAN, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) Concentram-se apenas na orientação alimentar individual durante consultas clínicas.
( ) Privilegiam a transmissão vertical do conhecimento técnico-científico por especialistas em nutrição.
( ) Priorizam estratégias normativas baseadas exclusivamente em regras alimentares rígidas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo:
A
V, V, F.
B
F, F, V.
C
F, F, F.
D
F, V, F.
E
V, V, V.
No campo da Educação Alimentar e Nutricional (EAN), a promoção da autonomia dos sujeitos constitui elemento central das práticas educativas, buscando fortalecer a capacidade das pessoas e comunidades de fazer escolhas alimentares conscientes e contextualizadas.
Fonte: https://www.gov.br/mds/pt-br/caisan/educacao-alimentar-e-nutricional
Assinale a alternativa que melhor expressa esse princípio.
A
A EAN deve promover o autocuidado e a autonomia, estimulando a participação ativa e informada dos sujeitos nas decisões relacionadas à alimentação.
B
A EAN deve priorizar estratégias educativas centradas na memorização de tabelas nutricionais, sem considerar o contexto social e cultural.
C
A EAN deve orientar os indivíduos a seguir recomendações alimentares estabelecidas por profissionais de saúde, sem considerar autonomia.
D
A EAN deve concentrar-se na substituição de práticas alimentares tradicionais por padrões alimentares universais.
E
A EAN deve restringir a participação comunitária na definição das estratégias educativas, limitando o diálogo e a construção coletiva, de forma unilateral.
No âmbito das políticas públicas de alimentação e nutrição, a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) constitui uma estratégia estruturante para a promoção da saúde e para a efetivação do Direito Humano à Alimentação Adequada. Com base em seus fundamentos conceituais e metodológicos, assinale a alternativa CORRETA.
A
A EAN limita-se à prevenção de deficiências nutricionais, sem articulação com a promoção da saúde.
B
A EAN caracteriza-se como ação pontual, direcionada exclusivamente a grupos em risco nutricional.
C
A EAN configura-se como prática contínua, permanente e transdisciplinar, voltada ao fortalecimento da autonomia alimentar dos indivíduos e coletividades.
D
A EAN restringe-se ao atendimento individual, não se aplicando a ações coletivas.
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) busca promover a autonomia e o autocuidado por meio de abordagens problematizadoras, considerando o sistema alimentar e os aspectos socioculturais. Em relação a essa temática, assinale a alternativa que reflete, CORRETAMENTE, um desafio central para a efetivação da EAN no contexto das políticas públicas.
A
Garantir que as ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) sejam conduzidas prioritariamente por Nutricionistas, evitando a participação de outros profissionais e setores, para assegurar a precisão técnica das orientações alimentares.
B
Superar a tendência histórica de práticas prescritivas e biomédicas, promovendo metodologias que valorizem o diálogo, a escuta ativa, a contextualização sociocultural e a participação da comunidade no planejamento e avaliação das ações.
C
Priorizar campanhas de massa com mensagens padronizadas e unidirecionais, pois a uniformidade das informações é essencial para garantir a adesão da população a hábitos alimentares saudáveis.
D
Restringir o escopo da EAN ao ambiente escolar, onde é possível controlar o comportamento alimentar das crianças, já que é nessa fase em que há maior efetividade das ações.
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) constitui eixo estruturante das políticas públicas de alimentação e nutrição no Brasil, orientando a atuação do nutricionista para além da prescrição dietética, ao incorporar dimensões sociais, culturais, econômicas, ambientais e éticas da alimentação. No âmbito do Sistema Único de Saúde e de outros cenários institucionais, a EAN deve promover mudanças sustentáveis nos hábitos alimentares, respeitando a autonomia dos sujeitos e o Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA).
Sobre isso, analise as informações a seguir.
I. A Educação Alimentar e Nutricional baseia-se em processos dialógicos e participativos, nos quais o nutricionista atua como mediador do conhecimento, estimulando reflexão crítica e autonomia, e não apenas a adoção mecânica de recomendações alimentares.
II. A efetividade das ações de EAN pode ser avaliada exclusivamente por indicadores antropométricos de curto prazo, como variação de peso e IMC, uma vez que mudanças comportamentais e socioculturais são secundárias no processo educativo.
III. A EAN articula-se aos princípios da Segurança Alimentar e Nutricional e do DHAA, contribuindo para a criação de ambientes alimentares saudáveis e para a redução das iniquidades sociais relacionadas à alimentação.
IV. O papel da educação nutricional nos hábitos alimentares limita-se à transmissão de informações sobre nutrientes e calorias, sendo a mudança do comportamento alimentar responsabilidade individual, independente do contexto social e ambiental.
V. A abordagem da EAN deve considerar o ciclo de vida, a cultura alimentar, o território e os determinantes sociais da saúde, reconhecendo que os hábitos alimentares são construções históricas e coletivas.
Com base na análise das afirmativas, estão corretas:
A
I, III e V, apenas.
B
I e II, apenas.
C
II, IV e V, apenas.
D
I, IV e V, apenas.
E
I, II, III, IV e V.
A comunicação exerce papel fundamental na promoção de hábitos alimentares saudáveis, especialmente nas ações voltadas ao comportamento alimentar, tornando importante a diferenciação entre informação e comunicação para o desenvolvimento de estratégias em educação alimentar e nutricional.
Com base nesse contexto, assinale a alternativa CORRETA.
A
Os programas de educação alimentar e nutricional apresentam apenas resultados imediatos, não sendo necessário realizar avaliações ou monitorar mudanças de comportamento da população-alvo ao longo do tempo.
B
Para a realização de ações de educação alimentar e nutricional, não é necessário que o educador domine técnicas de comunicação ou planejamento de intervenções educativas, uma vez que a transmissão de informações isoladas já é suficiente para promover mudanças de comportamento alimentar.
C
O diagnóstico educativo corresponde à etapa final do planejamento de um programa de aprendizagem, sendo realizado apenas após a execução das ações, sem a necessidade de identificar problemas, recursos disponíveis ou estabelecer objetivos e critérios de avaliação.
D
Os programas de educação alimentar e nutricional envolvem ações de ensino, orientação e treinamento voltadas à promoção de hábitos alimentares e estilos de vida saudáveis. Nesse contexto, o nutricionista desempenha importante papel na interpretação e aplicação dos conhecimentos científicos da nutrição, transformando-os em orientações práticas para indivíduos e coletividades.
E
Nos programas de educação alimentar e nutricional, não há necessidade de definir instrumentos ou critérios de execução e avaliação, pois o acompanhamento dos resultados pode ser realizado apenas de forma subjetiva, sem coleta ou registro de dados.
A educação alimentar e nutricional é um campo de conhecimento e de prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional que visa a promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis. No âmbito da sociedade, o Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas indica os espaços e setores que devem ser envolvidos com esse compromisso, sendo eles:
A
as entidades e organizações do setor produtivo, as instituições de ensino e formação e o sistema S (SESC, SESI, SENAI e SENAC).
B
os setores publicitário e varejista de alimentos e o sistema S (SESC, SESI, SENAI e SENAC).
C
as empresas participantes do Programa de Alimentação do Trabalhador e as associações de restaurantes, bares e hotéis, bem como da indústria de alimentos.
D
o setor de alimentação fora de casa, as indústrias e as empresas produtoras de refeições coletivas e suas associações, bem como unidades de alimentação e nutrição.
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN), conforme orientam a Política Nacional de Alimentação e Nutrição, o Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas e o Guia Alimentar para a População Brasileira, fundamenta-se em abordagens educativas contínuas, participativas e contextualizadas. Considerando esses referenciais, assinale a alternativa correta acerca de programas, campanhas e ações de EAN no contexto universitário:
A
Devem priorizar ações educativas informativas, utilizando materiais técnicos e campanhas institucionais como principal estratégia de orientação alimentar no campus.
B
Devem ser organizadas de forma pontual, associadas a eventos acadêmicos ou datas comemorativas, como estratégia para ampliar o alcance das mensagens educativas.
C
Devem integrar ações educativas às políticas institucionais e ao ambiente alimentar universitário, favorecendo processos contínuos que estimulem escolhas alimentares conscientes.
D
Devem concentrar-se na comunicação de mensagens claras e objetivas sobre alimentação saudável, de modo a facilitar a compreensão e a adesão dos estudantes às orientações propostas.
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