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O fator de correção (FC) possui o objetivo de prever as...
O fator de correção (FC) possui o objetivo de prever as perdas inevitáveis ocorridas durante o pré-preparo dos alimentos, quando os alimentos são limpos, descascados, desossados ou cortados. É determinado através da fórmula:
A
FC = Peso líquido (PL) / Peso bruto (PB) x 10.
B
FC = Peso bruto (PB) / Peso líquido (PL) x 1000.
C
FC = Peso bruto (PB) / Peso líquido (PL).
D
FC = Peso líquido (PL) / Peso bruto (PB) x 1000.
E
FC = Peso líquido (PL) / Peso bruto (PB).