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Durante uma inspeção em uma Unidade de Alimentação e...
Durante uma inspeção em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, (UAN), verificou-se que os manipuladores realizavam a aplicação de sanitizante diretamente sobre superfícies contendo resíduos visíveis de alimentos. Além disso, observou-se que não havia padronização quanto ao tempo de contato do agente químico utilizado.
Tendo em vista os princípios de higienização e controle higiênico-sanitário, determine a alternativa verdadeira.
A
A aplicação direta de sanitizantes sobre superfícies sujas é aceitável, desde que o produto utilizado seja de alta concentração.
B
O processo de higienização pode ser considerado eficaz mesmo sem a etapa de limpeza, desde que haja redução da carga microbiana.
C
A ausência de controle do tempo de contato do sanitizante pode comprometer a redução adequada de microrganismos, mesmo após limpeza prévia.
D
A eficácia da sanitização depende, exclusivamente, do tipo de agente químico utilizado, sendo irrelevante a presença de matéria orgânica.