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Em relação ao preparo das hortaliças, assinale a...
Em relação ao preparo das hortaliças, assinale a alternativa correta.
A
A cocção a vapor apresenta menores perdas de vitaminas hidrossolúveis do que a cocção em água, pelo menor contato do alimento com a água.
B
Acrescentar bicarbonato de sódio na cocção das hortaliças ajuda na manutenção da cor verde e ainda apresenta o benefício de preservar as vitaminas devido à alcalinização do meio.
C
O tempo de cocção das hortaliças não altera o teor de minerais.
D
A vitamina C é mais preservada quando o meio de cocção é alcalino.