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Segundo a RDC nº 216/2004 (ANVISA), no ato do recebimento de carnes resfriadas em um se...
Segundo a RDC nº 216/2004 (ANVISA), no ato do recebimento de carnes resfriadas em um serviço de alimentação, qual o parâmetro térmico máximo aceitável para garantir a segurança microbiológica?
A
Temperatura constante igual ou inferior a 0°C, mantendo o produto em estado de pré-congelamento.
B
Temperatura de 4°C (ou conforme especificação do fabricante, desde que não ultrapasse o limite de 7°C).
C
Temperatura de até 10°C, desde que o tempo de transporte não tenha excedido o período de duas horas.
D
Temperatura variável, baseada exclusivamente no limite de aceitabilidade sensorial e integridade da embalagem do produto.