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Uma UAN apresenta aumento simultâneo do índice de resto-ingestão e de sobras limpas, as...
Uma UAN apresenta aumento simultâneo do índice de resto-ingestão e de sobras limpas, associado a uma baixa taxa de repetição pelos comensais. Esse padrão sugere:
A
Subdimensionamento da oferta alimentar per capita em relação à demanda energética real do grupo assistido.
B
Baixa aceitabilidade das preparações oferecidas e possível inadequação no planejamento de cardápio ou per capita.
C
Adequação plena do valor nutricional, resultando em consumo seletivo e eficiente por parte dos usuários.
D
Eficiência operacional no controle de desperdício durante as etapas de pré-preparo, produção e distribuição.