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O rompimento da ligação glicosídica entre glicose e frutose...
O rompimento da ligação glicosídica entre glicose e frutose na presença de água, que ocorre pela ação de ácidos, calor ou enzimas, causando isomeria das moléculas, é denominado:
A
Açúcar Invertido.
B
Reação de Isomeria.
C
Açúcar Cristalizado.
D
Reação de Maillard.
E
Açúcar Fermentado.