A temperatura pode ajudar no controle dos microrganismos...

A temperatura pode ajudar no controle dos microrganismos patogênicos nos alimentos, um cozimento, resfriamento e reaquecimento correto pode evitar doenças transmitidas por alimentos. Analise as assertivas abaixo.

I. Os alimentos devem ser cozidos acima de 70ºC por completo, essa temperatura deve atingir até a parte interna do alimento.

II. Alimentos armazenados devem ficar em temperatura inferior a 5ºC.

llI. Os alimentos preparados, após a cocção, devem ser mantidos à temperatura superior a 60º por, no máximo, 6 horas.

IV. Os óleos e as gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 180ºC.

Assinale a correta: