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As micotoxinas são substâncias tóxicas produzidas por fungos que podem contaminar alime...
As micotoxinas são substâncias tóxicas produzidas por fungos que podem contaminar alimentos durante a produção, armazenamento ou processamento. A ingestão dessas substâncias representa um importante problema de saúde pública, devido aos seus potenciais efeitos tóxicos. A ocratoxina A (OTA) é uma micotoxina produzida pelo metabolismo secundário de diversas espécies de fungos filamentosos pertencentes aos gêneros Aspergillus e Penicillium. Entre as alternativas, assinale a que contempla os alimentos mais frequentemente citados na literatura como fonte de contaminação por OTA:
A
Café, óleo vegetal, vinho e abacate.
B
Mandioca, açúcar mascavo, uva e melado.
C
Café, cereais, laranja e óleos vegetais.
D
Cereais, vinho, suco de uva e café.
E
Café, cereais, maçã e cachaça.