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Em um serviço de alimentação, o nutricionista identifica, durante a recepção, lotes de ...
Em um serviço de alimentação, o nutricionista identifica, durante a recepção, lotes de matérias-primas com prazo de validade vencido e embalagens primárias violadas. Considerando as boas práticas para recepção e armazenamento de insumos, de acordo com a RDC n.º 216/2004, a alternativa CORRETA é:
A
Os lotes vencidos devem ser armazenados junto aos demais insumos, desde que identificados com etiqueta de alerta, aguardando definição de destinação.
B
Embalagens primárias violadas devem ser aceitas quando o produto não apresentar alterações sensoriais visíveis, sendo aprovadas mediante registro.
C
A verificação de temperatura dos insumos que exigem controle térmico é obrigatória apenas na etapa de armazenamento, dispensando o controle no momento da recepção.
D
O armazenamento sobre paletes é recomendado apenas para embalagens de grande volume, sendo os demais insumos armazenados diretamente no chão, desde que em área limpa.
E
Os lotes reprovados devem ser devolvidos ao fornecedor ou, quando isso não for possível, identificados e armazenados separadamente, além de ter sua destinação final determinada.