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A clorofila, pigmento responsável pela cor verde de...
A clorofila, pigmento responsável pela cor verde de vegetais, torna-se verde-oliva (feofitina) em meios ácidos ou sob aquecimento prolongado. Com base no que foi exposto, é correto afirma que isso ocorre pela:
A
Abertura do anel pirrólico por oxidação.
B
Conversão da clorofila em carotenoide.
C
Ligação com íons de cobre presentes na água de cocção.
D
Substituição do magnésio central por átomos de hidrogênio.