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Durante a avaliação da aceitabilidade de preparações ofertadas na alimentação escolar, ...
Durante a avaliação da aceitabilidade de preparações ofertadas na alimentação escolar, um nutricionista realizou o cálculo do índice de resto-ingestão de uma preparação composta por panqueca de ora-pro-nóbis recheada com carne moída e milho, servida para alunos dos anos iniciais do ensino fundamental. Ao todo, 160 alunos consumiram a refeição, sendo ofertados 200 g da preparação por aluno. Após o recolhimento dos pratos, verificou-se a presença de 2,5 kg de restos alimentares da preparação.
Considerando as fórmulas abaixo:
Percentual de rejeição = (peso da refeição rejeitada × 100) / peso da refeição distribuída;
Índice de aceitação = 100 − percentual de rejeição;
Assinale a alternativa que apresenta CORRETAMENTE o índice de aceitação da preparação e a conduta mais adequada do nutricionista frente ao resultado obtido:
A
78,1% de aceitação, retirando a preparação do cardápio.
B
82,2% de aceitação, modificando a preparação e realizando novo teste de aceitabilidade.
C
87,5% de aceitação, mantendo a preparação no cardápio.
D
90,0% de aceitação, modificando a preparação e realizando novo teste de aceitabilidade.
E
92,2% de aceitação, mantendo a preparação no cardápio.