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Nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), devem ser...
Nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), devem ser oferecidos cardápios balanceados, de modo a satisfazer as necessidades energéticas e nutricionais dos usuários.
No planejamento dos cardápios básicos, devem ser considerados alguns aspectos fundamentais, tais como:
A
disponibilidade da área e equipamentos
B
recursos humanos e previsão para compras
C
indicador de resto e necessidades nutricionais
D
indicador de resto e disponibilidade do gênero no mercado
E
hábitos alimentares da clientela e previsão para compras