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Constituintes antimicrobianos mantêm a estabilidade de alguns alimentos contra ataques ...
Constituintes antimicrobianos mantêm a estabilidade de alguns alimentos contra ataques de microrganismos, retardando ou inibindo a sua multiplicação. Quanto ao leite, mesmo sendo um produto altamente perecível, possui em sua composição substâncias antimicrobianas, que mantêm a estabilidade do produto nas duas primeiras horas depois da ordenha.
Assinale a opção que indica substâncias antimicrobianas.
A
Ácido benzoico e colagenase.
B
Aldeído cinâmico e lactosil.
C
Lisozima muramidase e cetoaldeído.
D
Lactenina e fator anti-coliformes.
E
Eugenol e fator IGF-1.