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Suponha que, durante uma fiscalização em determinada unidade de alimentação e nutrição ...
Suponha que, durante uma fiscalização em determinada unidade de alimentação e nutrição (UAN), o nutricionista fiscal tenha observado que o estabelecimento possuía Manual de Boas Práticas atualizado, mas que os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) não estavam sendo seguidos na rotina, especialmente no controle de temperatura dos alimentos.
Acerca do assunto, assinale a alternativa correta.
A
A existência do Manual de Boas Práticas dispensa a necessidade de cumprimento dos POPs.
B
A ausência de execução dos POPs caracteriza não conformidade sanitária.
C
Os POPs são documentos facultativos e não impactam a segurança dos alimentos.
D
A responsabilidade é exclusiva dos manipuladores, não do responsável técnico.
E
O controle de temperatura não é obrigatório em serviços de alimentação.