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Na elaboração de cardápios para Unidade de Alimentação e...
Na elaboração de cardápios para Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) destinada à coletividade sadia, o planejamento qualitativo constitui etapa fundamental para garantir aceitação, equilíbrio sensorial e promoção da alimentação adequada e saudável. Com base na avaliação qualitativa de cardápios, assinale a alternativa que apresenta a combinação apropriada dos alimentos propostos para entrada, prato principal e guarnição.
A
Entrada: salada de tomate e cebola; prato principal: bisteca suína frita; guarnição: polenta frita.
B
Entrada: mix de alface lisa e crespa; prato principal: carne assada; guarnição: cenoura refogada.
C
Entrada: salada de maionese; prato principal: frango assado; guarnição: creme de milho.
D
Entrada: salada de brócolis e couve-flor; prato principal: peixe empanado e guarnição: repolho branco refogado.