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Uma UAN hospitalar enfrenta teto orçamentário por refeição...
Uma UAN hospitalar enfrenta teto orçamentário por refeição, variação sazonal de preços e necessidade de previsibilidade. Marque a abordagem de planejamento e custos que sustenta qualidade.
A
Compra diária por oportunidade, cardápios estáticos e avaliação de sobras por estimativa visual.
B
Engenharia de cardápios com ficha técnica custo-rendimento, análise ABC de insumos e negociação por sazonalidade.
C
Contratação de fornecedores múltiplos recém cadastrados, cardápios rotativos e uso livre de ingredientes premium.
D
Substituição contínua de itens por preferências do dia, sem estrutura de indicadores econômico-nutricionais.
E
Aquisição em grandes volumes por único fornecedor, cardápios repetitivos e controle restrito a estoque mínimo.