As tabelas de composição de alimentos são ferramentas...

Prever a resposta glicêmica de um alimento em todos os indivíduos.

Determinar a quantidade exata de cada vitamina absorvida após a ingestão.

Estimar a composição nutricional média de alimentos crus ou preparados.

Substituir a necessidade de avaliação clínica e laboratorial do paciente.