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Questões de Concurso sobre Rotulagem de Alimentos
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De acordo com a Resolução – RDC nº 727, de 1º de julho de 2022, que dispõe sobre a rotulagem dos alimentos embalados, os alimentos adicionados do aditivo alimentar edulcorante aspartame devem conter uma advertência sobre a presença de
A
tartrazina.
B
fenilalanina.
C
lactose.
D
sulfito.
E
tirosina.
A rotulagem nutricional constitui instrumento essencial para a promoção da alimentação adequada e saudável, ao permitir que o consumidor compreenda a composição e o processamento dos alimentos.
Fonte: https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude-brasil/glossario/rotulagem-nutricional
Nesse contexto, assinale a alternativa CORRETA sobre a função da rotulagem.
A
Serve exclusivamente para atender exigências legais da indústria.
B
Informa sobre composição, processos e aditivos utilizados na fabricação do alimento.
C
Limita-se à identificação comercial do produto e sua marca.
D
É relevante unicamente para indivíduos com restrições alimentares.
A rotulagem de alimentos embalados constitui instrumento de transparência ao consumidor e permite rastreabilidade em situações de fiscalização. Considerando os requisitos aplicáveis, analise as afirmativas a seguir.
I.A rotulagem geral de alimento embalado informa denominação de venda, lista de ingredientes, origem, lote, prazo de validade e conteúdo líquido.
II.A rotulagem nutricional frontal em alimento embalado indica, por selo de aprovação oficial, adequação nutricional do produto à recomendação diária média.
III.O alimento exposto à venda sem identificação de origem, lote ou validade pode ser comercializado com desconto proporcional, desde que informada a condição ao consumidor.
Está correto o que se afirma em:
A
I apenas.
B
I e III apenas.
C
II apenas.
D
I, II e III.
Com base na RDC nº 429/2020 e na IN nº 75/2020, que definem critérios e padrões para a rotulagem nutricional frontal obrigatória em alimentos embalados no Brasil, assinale a alternativa que descreve corretamente o parâmetro utilizado para determinar a obrigatoriedade de constar no rótulo do produto o símbolo de lupa seguido da mensagem “ALTO EM”.
A
A rotulagem frontal é obrigatória sempre que o produto apresentar qualquer ingrediente ultraprocessado em sua formulação, independentemente da quantidade de nutrientes críticos.
B
Produtos destinados exclusivamente ao processamento industrial ou serviços de alimentação estão obrigados a exibir a lupa frontal caso contenham sódio acima do limite.
C
A obrigatoriedade da lupa frontal é determinada pela quantidade de nutrientes críticos por 100 g ou 100 mL, avaliada segundo limites estabelecidos para açúcares adicionados, gordura saturada e sódio.
D
Produtos que apresentem alegações nutricionais positivas, como “fonte de fibras”, ficam dispensados da rotulagem frontal, mesmo que excedam os limites de nutrientes críticos.
A nova legislação de rotulagem de alimentos no Brasil introduziu regras para aumentar a clareza das informações nutricionais e permitir escolhas alimentares mais conscientes pelos consumidores. De acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 429/2020 e com a Instrução Normativa (IN) nº 75/2020, ambas emitidas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária, referentes ao regulamento técnico sobre rotulagem nutricional de alimentos embalados, assinale a alternativa correta.
A
A tabela de informação nutricional em vigor inclui, em comparação com a legislação anterior, novos elementos, tais como a quantidade de açúcares totais, de açúcares adicionados e de gorduras trans.
B
A rotulagem nutricional obrigatória se aplica a todos os alimentos produzidos e comercializados, qualquer que seja sua origem, embalados na ausência ou a pedido do consumidor no ponto de venda.
C
A declaração da rotulagem nutricional frontal (retângulo com lupa em preto e branco) é obrigatória nos rótulos dos alimentos cujas quantidades de açúcares adicionados, gorduras saturadas ou sódio sejam iguais ou superiores aos limites definidos pela IN nº 75/2020.
D
A nova legislação elimina a necessidade de declaração do número de porções por embalagem, focando apenas na quantidade total de nutrientes por 100 g ou 100 ml.
E
A lista de ingredientes, que era obrigatória, passou a ser facultativa.
A Resolução de Diretoria Colegiada – RDC no 429, de 8 de outubro de 2020, que dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados, afirma corretamente que
A
no caso das bebidas alcoólicas, a tabela de informação nutricional pode ser substituída pela declaração do percentual de álcool no produto.
B
no caso dos alimentos para dietas com restrição de lactose, a tabela de informação nutricional deve conter a declaração das quantidades de galactose e de glicose.
C
para os nutrientes sem valor diário de referência definido, o espaço para declaração do respectivo %VD deve ser declarado como 0 (zero).
D
a declaração da tabela de informação nutricional deve estar localizada em uma única superfície contínua da embalagem e no mesmo painel da lista de ingredientes.
E
a rotulagem do sal destinado ao consumo humano deve conter, próximo à tabela de informação nutricional, a seguinte frase: “Este produto é enriquecido com 5 mg a 10 mg de iodo por quilograma”.
A RDC nº 429/2020, que dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados, define que a tabela de informação nutricional deve conter a declaração obrigatória das quantidades de diversos nutrientes, sendo obrigatório declarar valor energético, carboidratos,
A
açúcares totais, açúcares adicionados, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e sódio.
B
açúcares totais, açúcares adicionados, proteínas, lipídios totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e sal.
C
proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, gorduras insaturadas, fibra alimentar, sódio e açúcares totais.
D
açúcares totais, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras monoinsaturadas, gorduras poli-insaturadas, fibra alimentar e sódio.
E
açúcares totais, açúcares adicionados, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, colesterol, fibra alimentar e potássio.
A rotulagem nutricional tem como finalidade fornecer informações ao consumidor sobre a composição dos alimentos e auxiliar na escolha alimentar. Sobre a rotulagem, assinale a alternativa CORRETA:
A
A lista de ingredientes apresenta os componentes do alimento em ordem aleatória.
B
As informações nutricionais são opcionais para alimentos industrializados
C
A rotulagem nutricional não possui relação com a educação alimentar do consumidor.
D
A declaração nutricional e a lista de ingredientes são informações importantes para conhecimento da composição dos alimentos.
Para auxiliar o nutricionista em ações de educação nutricional, a utilização de ferramentas de apoio, como os novos modelos de rotulagem nutricional, é muito útil. De acordo com a RDC nº 429/2020 e a IN nº 75/2020 da ANVISA, qual é o modelo de rotulagem nutricional frontal utilizado atualmente?
A
Um círculo vermelho indicando excesso de gorduras trans, calorias totais e colesterol.
B
Uma pirâmide colorida destacando o percentual diário (%VD) de carboidratos, proteínas e ferro.
C
Uma lupa preta com fundo branco contendo a indicação textual “ALTO EM”, seguida da identificação de açúcar adicionado, gordura saturada e/ou sódio.
D
Um retângulo detalhando o teor de colesterol, conservantes e corantes artificiais.
De acordo com a instrução normativa – IN no 75, de 8 de outubro de 2020, que estabelece os requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados, o tamanho da porção de almôndegas à base de carnes, para fins de declaração da rotulagem nutricional, é de
A
60 g.
B
80 g.
C
100 g.
D
120 g.
E
150 g.
De acordo com a RDC Nº 429/2020, que dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados, a definição "nutriente ou não nutriente consumido normalmente como componente de um alimento, que possui ação metabólica ou fisiológica específica no organismo humano", é de
A
açúcares totais.
B
gorduras trans.
C
fibra alimentar.
D
substância bioativa.
E
polióis.
De acordo com a ANVISA, para a definição do tamanho da porção do alimento declarada na tabela de informação nutricional, as situações em que o fabricante possui maior liberdade na definição do tamanho da porção descrita são para
A
embalagens individuais: o tamanho da porção declarada deve corresponder sempre à quantidade total do produto em 100 g ou 100 mL.
B
aditivos alimentares: o tamanho da porção declarada deve ser definido pelo fabricante do alimento, conforme instruções de preparo indicadas pelo fabricante no rótulo.
C
suplementos alimentares: o tamanho da porção declarada deve corresponder à quantidade diária recomendada 100% pelas DRIs para a população geral.
D
produtos que requerem drenagem antes do consumo: o fabricante pode optar pela descrição do produto antes ou após a drenagem.
E
embalagens múltiplas com unidades de alimentos distintas em valor nutricional: independentemente se requerem ou não consumo conjunto, deve ser declarada uma porção única, correspondente à soma das porções dos produtos.
Assinale a alternativa que apresenta um alimento que, segundo a Resolução – RDC no 727, de 1o de julho de 2022, que dispõe sobre a rotulagem dos alimentos embalados, faz parte da lista dos principais alimentos que causam alergias alimentares, devendo obrigatoriamente ser identificado no rótulo dos alimentos.
A
Milho.
B
Noz pecã.
C
Canela da índia.
D
Pimenta malagueta.
E
Tremoço.
Na informação nutricional de um produto alimentício, havia a descrição, para 100 g, de alguns nutrientes, entre eles: açúcar adicionado (36 g), gordura saturada (5 g) e sódio (400 mg). Dessa forma, de acordo com a instrução normativa – IN no 75, de 8 de outubro de 2020, que estabelece os requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados, o produto foi considerado alto em
A
açúcar adicionado, pois o valor em 100 g é maior que 10 g.
B
açúcar adicionado, pois o valor em 100 g é maior que 15 g.
C
gordura saturada, pois o valor em 100 g é maior que 3 g.
D
gordura saturada, pois o valor em 100 g é maior que 4 g.
E
sódio, pois o valor em 100 g é maior que 300 mg.
Com base nas regras de rotulagem nutricional frontal para alimentos embalados, assinale a alternativa que apresenta corretamente os nutrientes cuja presença em altos teores, conforme os limites estabelecidos, torna obrigatória a aplicação do símbolo no painel frontal da embalagem.
A
Carboidratos totais, fibras alimentares e proteínas.
B
Açúcares adicionados, gorduras saturadas e sódio.
C
Açúcares naturais, colesterol e gorduras totais.
D
Vitaminas essenciais, ferro e cálcio adicionados.
E
Cafeína, corantes artificiais e aditivos conservantes.
De acordo com a legislação vigente sobre rotulagem nutricional, a presença da lupa de advertência “alto em açúcar adicionado” em um produto alimentício
A
é obrigatória quando o teor excede limites definidos por porção do alimento.
B
pode ser dispensada se o fabricante incluir alegações nutricionais positivas.
C
aplica-se apenas a produtos diet e light.
D
é exigida somente em bebidas não alcoólicas carbonatadas.
E
depende da aprovação prévia da Anvisa para cada produto.
Um nutricionista, ao prestar consultoria para uma indústria de alimentos em 2026, analisa a formulação de um novo néctar de fruta. Após os cálculos, verifica-se que o produto possui as seguintes características por 100g de produto pronto para o consumo: Açúcares adicionado: 18g, gordura saturado: 0,5g, sódio: 45mg. Com base nas normas vigentes da ANVISA sobre Rotulagem Nutricional Frontal (RNF), assinale a alternativa que descreve corretamente a obrigatoriedade do símbolo informativo no painel principal.
A
O produto deve apresentar obrigatoriamente a lupa de “ALTO EM AÇÚCAR ADICIONADO” e “ALTO EM SÓDIO”, pois ambos ultrapassam os limites estabelecidos para alimentos líquidos.
B
O produto está isento de Rotulagem Nutricional Frontal, pois néctares de frutas são classificados como alimentos in natura ou minimamente processados.
C
O produto deve apresentar apenas a lupa de “ALTO EM AÇÚCAR ADICIONADO”, visto que o teor de açúcares excede o limite de 15g por 100g para alimentos sólidos, categoria a qual néctares se enquadram por sua densidade.
D
O produto deve apresentar apenas a lupa de “ALTO EM AÇÚCAR ADICIONADO”, pois excede o limite de 7g de açúcares adicionado por 100ml para alimentos líquidos.
Um nutricionista foi convidado para fazer o alerta sobre a presença de alergênicos no rótulo de um produto alimentício que apresentava os seguintes ingredientes: amido de milho, farelo de aveia, leite, ovo e canela. Dessa forma, o profissional considerou a resolução – RDC nº 727, de 1º de julho de 2022, que dispõe sobre a rotulagem dos alimentos embalados, e escreveu em negrito:
A
ALÉRGICOS: CONTÉM MILHO, AVEIA, LEITE E OVO.
B
ALÉRGICOS: CONTÉM AVEIA, LEITE, OVO E CANELA.
C
ALERGÊNICOS: AVEIA, LEITE E OVO.
D
ALERGÊNICOS: MILHO, AVEIA, LEITE E OVO.
E
ALÉRGICOS: CONTÉM AVEIA, LEITE E OVO.
Ano:
2025
(PMM/URCA 2025) A nova rotulagem nutricional no Brasil (RDC 429/2020) introduziu a declaração obrigatória dos “açúcares adicionados”. Esta categoria inclui:
A
Apenas o açúcar naturalmente presente nas frutas (frutose).
B
O açúcar de adição (sacarose, glicose, etc.) e aquele presente em ingredientes como mel e xaropes, mas não inclui os açúcares dos leites (lactose) e frutas.
C
Todos os tipos de carboidratos presentes no alimento.
D
Apenas adoçantes artificiais, como o aspartame.
E
A lactose presente em produtos lácteos.
RDC nº 727, de 1º de julho de 2022, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), estabelece as novas regras para a rotulagem de alimentos embalados, incluindo a lista de ingredientes, advertências sobre alergênicos, informações nutricionais, entre outras. Sobre as novas regras, assinale a alternativa incorreta.
A
A rotulagem dos alimentos embalados não pode destacar a presença ou a ausência de componentes que sejam intrínsecos ou próprios de alimentos de igual natureza, exceto nos casos previstos em normas específicas.
B
A rotulagem dos alimentos embalados não pode aconselhar seu consumo como estimulante, para melhorar a saúde, para prevenir doenças ou com ação curativa.
C
A rotulagem de alimentos embalados não tem a obrigatoriedade de apresentar a declaração das advertências relacionadas ao uso de aditivos alimentares.
D
A rotulagem nutricional frontal, com um símbolo de lupa e a expressão "alto em", é obrigatória para alimentos que tenham alto teor de nutrientes que podem ser prejudiciais à saúde.
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