Seu próximo nível começa aqui
Seu desenvolvimento não pode ter limites. Garanta sua Assinatura Ilimitada e libere uma preparação completa com os melhores professores do Brasil.
Em relação ao branqueamento (blanching), técnica aplicada...
Em relação ao branqueamento (blanching), técnica aplicada antes do congelamento de hortaliças, assinale a afirmativa correta:
A
Aumenta a carga microbiana dos alimentos crus.
B
Provoca redução no conteúdo de fibras alimentares.
C
Inativa enzimas que poderiam causar alterações indesejáveis durante o armazenamento.
D
Substitui completamente a higienização prévia dos vegetais.