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Durante a elaboração do planejamento alimentar anual, o...
Durante a elaboração do planejamento alimentar anual, o nutricionista identifica determinadas preparações tradicionais da região que fazem parte dos hábitos alimentares das famílias, apresentam boa aceitação entre os estudantes e podem ser preparadas de maneira compatível com os critérios nutricionais e sanitários exigidos para a alimentação escolar.
Considerando a relação entre alimentação, cultura e educação, a decisão profissional mais coerente consiste em:
A
Retirar essas preparações do cardápio, uma vez que a alimentação escolar deve utilizar somente alimentos considerados universalmente saudáveis.
B
Substituir as preparações tradicionais por produtos industrializados, devido à maior facilidade de padronização.
C
Reservar as preparações tradicionais exclusivamente para eventos comemorativos, evitando sua utilização no cardápio cotidiano.
D
Valorizar preparações culturalmente significativas, desde que sua composição, preparo e oferta sejam nutricional e sanitariamente adequados e estejam de acordo com as diretrizes da alimentação escolar.